Gostom je poznano po pristni gobovi juhi iz več kot 10 vrst gob, raznovrstnih jedeh iz divjačine, slanih sirovih štrukljih, borovničevem zavitku, in drugih domačih in sezonskih specialitetah.

GOBOVA JUHA

(sestavine za cca. 6 oseb)

0,5 kg svežih mešanih gob

1 srednje velika čebula

3 srednje veliki krompirji

2 stroka česna

1 srednje velik korenček

1,5 žlice olja

lovorjev list

0,5 žličke majarona

0,5 žličke soli

2 ščepca mletega popra

1 l zelenjavne jušne osnove

0,5 dl kisle smetane

8 vejic peteršilja

Gobe temeljito očistimo in obrišemo z vlažno krpo. Narežemo jih na lističe. Čebulo in česen olupimo in na drobno sesekljamo. Krompir in korenček olupimo, dobro operemo in zrežemo na majhne kocke.

V večjem loncu segrejemo olje. Prepražimo sesekljano čebulo in jo med mešanjem na srednji temperaturi prepražimo do zlatorumenega. Dodamo krompir in korenček in vse skupaj še pražimo kakšno minuto. Dodamo na lističe narezane gobe in česen. Narahlo prepražimo, da se sestavine premešajo in nato zalijemo z jušno osnovo. Dodamo še vse ostale začimbe ter pustimo, da se počasi kuha. Kuhamo tako dolgo, da se krompir in korenček zmehčata. Nato v juho dodamo kislo smetano in po okusu še dosolimo in popramo.

Peteršilj operemo in nasekljamo ter ga z še malo kisle smetane dodamo tik pred serviranjem.

gobova juha slika

 

 

JABOLČNI ZAVITEK

250 g moke

3 žlice olja

0,5 žličke soli

125 ml mlačne vode

1,5 kg jabolk

80 g drobtin

15 g sladkorja

65 g rozin

1 vrečka vanilij sladkorja

1 žlička mletega cimeta

125 ml sladke smetane

40 g masla

Moko stresemo na desko za valjanje. V sredini naredimo jamico in vanjo vlijemo olje, dodamo sol ter toliko mlačne vode, da lahko zgnetemo gladko in prožno testo. Testo oblikujemo v kepo, ga premažemo z oljem in ga pokrijemo s pogreto skledo ter pustimo, da 20 minut počiva.

Rozine oplaknemo pod tekočo vodo. Jabolka operemo in olupimo ter odstranimo pečke ter jih narežemo na tanke rezine ali jih naribamo. Dodamo drobtine, sladkor, rozine, vanilij sladkor in cimet ter nadev dobro premešamo. Pečico ogrejemo na 210°C.

Testo, ki je prej počivalo, razdelimo na 4 dele. Vsak del posebej razvaljamo na pomokani deski ter ga previdno položimo na pomokan prt in na vse strani na tanko razvlečemo. Konce testa z nožem previdno obrežemo. Testo namažemo s smetano ter nanj enakomerno porazdelimo nadev. Testo zvijemo in položimo v namaščen pekač.

Zavitek pečemo 60 minut. Pred in med pečenjem ga namažemo z raztopljenim maslom, da se naredi rahla skorjica. Ko je pečen, zavitek pustimo, da malo počiva ter se ohladi. Narezanega pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu. Lahko ga postrežemo z vanilijevo kremo ali smetano.